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Pièce de boeuf du limousin Rossini

Côte de veau, limouson fondu , sifflets de carottes et poireaux

Ris de veau rôti, duo d 'épinard

Asperges chiffonnade de jambon

Croustillant de rillette de poisson

Fricassée de rognons & champignons polenta crémeuse

Soupe de cresson, chips de betteraves

Tartare de boeuf coupé au couteau, parmesan pistou & frites de patates douces

Cocotte d Oreilles de cochon