菜单

Calf head or tongue with a gribiche sauce

Pig trotter coated with breadcrumbs & served with a toast of panfried duck liver

Warm calf caul served with a shallot vinaigrette

Lamb sweetbread in a puff pastry, chicory salad

Plain terrine of duck foie gras flavoured with Espelette pepper and served with gingerbread

Special pasta from the Dauphiné area, cooked in a hen stock and served with young vegetables

Any starter taken from any menu

Cod and mashed potatoes like a shepherd pie

Scallops served with a purée of celeriac and a purée of carrots, parmesan biscuit

The vegetarian plate

With or without egg

Veal burger with a blue cheese sauce, chips of sweet potatoes

Beef fillet & panfried duck foie gras served with parsley-seasoned potatoes

Lamb chops with spices, young carrots and braised chicory

Calf sweetbread with morels, served with two sorts of carrots

Farm calf liver with sherry vinegar, wilted spinach & purée of celeriac

“Petits Ventres Plate” with a gribiche dressing:

Pig trotter coated with breadcrumbs - calf head - calf tongue - calf caul
Served with steamed potatoes and salad

Our classical recipe of knife-cut tartar steak

Seasoned with pesto and parmesan & served with small thyme-flavoured roasted potatoes

Cow's milk cheese

Saint-Marcellin

Cheese plate

Any dessert taken from any menu

Paris-Brest

Choux pastry and praline flavoured cream

Flamed baked Alaska and citruses

Our French toast brioche

Medium-cooked Valrhona chocolate cake with a pistachio core

Almond biscuit and assorted sorbets or ice-creams

Home-made ice-cream

Sorbets: Lychee, Lemon & Orange, Pine

Ice creams: Vanilla, Walnut, Rum-raisin, Chocolate

Fraîcheur de langue ou tête de veau, sauce gribiche

Barre de pied de cochon pané, tartine de foie gras

Fraise de veau tiède, vinaigrette à l'échalote

Feuilleté de ris d'agneau, endives croquantes

Terrine de foie gras au piment d'espelette, pain d'épices

Raviole du Royan, bouillon de poule, petits légumes et ses gambas

Entrée Menu au choix

Cabillaud façon Morue Limousine à la parmentière

Saint-Jacques duo de mousseline de carottes et céleri, tuile parmesan

L'assiette végétarienne

Avec ou sans œuf

Burger de veau, sauce au bleu, frites de patate douce

Filet de boeuf, foie gras poêlé, pommes de terre persillées

Côtelettes d'agneau aux épices, jeunes carottes et endives braisées

Pommeau de ris de veau aux morilles, duo de carottes

Foie de veau fermier au vinaigre de xérès

Tombée d'épinards et mousseline de céleri

Assiette des Petits Ventres “sauce gribiche”
Barre de pied de cochon - Tête de veau - Langue de veau - Fraise de Veau

Avec pommes vapeur et salade

Tartare de bœuf au couteau, notre recette pesto parmesan

Grenaille au thym

Saint-Marcellin

Plateau de fromages

Paris-Brest

Omelette norvégienne flambée aux agrumes

Brioche perdue à Notre façon

Mi-cuit chocolat Valrhona cœur pistache

Tuile et assortiment de sorbets ou glaces

3 Boules

Assortiment de glace et sorbets maison maison

Parfums sorbet : Litchi, citron jaune & orange, ananas
Parfums glace: Vanille, noix, rhum-raisin, chocolat

Plat du jour avec 1 café

Entrée du jour & Plat du jour avec 1 café

Plat du jour & Dessert du jour avec 1 café

Entrée " Plat " Dessert du jour avec 1 café

Brochette boudin noir aux pommes sur lit d'épinard

Pain de viande, salade d'endives croquantes, carottes fondantes

Profiterolles à la noix, chocolat chaud

Entrée + plat
Ou
Plat + fromage ou dessert

L’Entrée seule

Le Dessert seul

Tarte fine betterave & chèvre

Velouté de châtaignes et son foie gras de canard poêlée

Joues de bœuf confites, façon pot au feu

Saucisse de volaille de chez Cotte

Pâtes fraîches (La vie des Pâtes - Halles centrales) sauce moutarde de Brive

Saint-Marcellin

Cheesecake citron vert

Carpaccio d'ananas au senteur des îles

Entrée + Plat

Plat + dessert ou fromage

Entrée + plat + dessert

Ajoutez 3,50 € pour fromage & dessert

Cocktail du Limousin offert

Cromesqui joue de bœuf & foie gras de canard poêlé

Chausson d'escargots, crème d'ail

Salade d'endives & grany Smith croustillant bleu et noix

Parmentier de canard, mousseline céleri et chips de magret

Poisson du marché, beurre citronné, pâtes fraîches au pesto

Pièce de bœuf poêlée, pommes grenaille au thym

Saint-Marcellin

Crumble fruit de saison & gingembre

Baba au rhum - passion

Crème brulée aux chamallow

Avec boisson du limousin

Brochette boudin-pomme

Velouté châtaignes

Poisson du marché, frites de patates douces

Saucisse de volaille de "Chez Cotte" pâtes fraîches

Glace ou sorbet

Crumble aux fruits de saison

Avec boisson du limousin

Steak haché, grenailles ou frites de patates douces

Glace ou sorbet maison

Sélection du Bordeaux du mois

V.D.P. de Corrèze. Mille et une pierres

Brouilly. Château de Pierreux

Pécharmant. Métairie

St Nicolas de Bourgueil. Domaine Olivier

Côte de Provence. Cuvée du Bailly

V.D.P. de Corrèze. Mille et une pierres

Viña Esmeralda. Vin Espagnol

Sancerre. Vignoble des Garennes

Brumont Gascogne D Alain

Maury Mas Amiel cuvée spéciale

10 ans d’âge

Jurançon moelleux. Domaine Cauhapé

Gewurztraminer Vendange Tardive

Monbazillac. Château Belingard

Lyzeux Hivernaud

récoltant manipulant

Ayala Brut Majeur

Ayala Rosé

Bollinger

spécial cuvée brut

Ruinard Brut

Dish of the day with a coffee

Starter of the day & dish of the day with a coffee

Dish of the day & dessert of the day with a coffee

Starter + Dish + Dessert of the day with a coffee

Black pudding and apples on a skewer served on a bed of spinach

Meat floaf, chicory salad, melting carrots

Walnut profiteroles served with hot chocolate

Starter + Dish from the 29.50 € menu

Or Dish + cheese or dessert from the 29.50 € menu

The starter only

The dessert only

Thin tartlet filled with red beets and goat's milk cheese

Chestnut creamy soup and its panfried duck liver

Candied stew-like beef cheek

Poultry sausage (from the Cotte's), fresh pasta (from La vie des Pâtes - Halles centrales) and mustard sauce from Brive

Cow's milk cheese

Saint-Marcellin

Lime cheesecake

Carpaccio of pineapple with spicy scents

Starter + Dish

Dish + Dessert or cheese

Starter + Dish + Dessert

Add 3.50 € for both cheese & dessert

Limousin cocktail for free

Crispy quenelles of ox jowl & panfried duck foie gras

Snails in a puff pastry, with a garlic sauce

Salad of chicory and Granny Smith apple, blue cheese in a filo pastry and walnuts

Shepherd pie made with duck confit, purée of celeriac and served with chips of duck fillet

Fish from the market, lemon butter, pesto-flavoured fresh pasta

From La vie des pâtes - Halles centrales

Panfried beefsteak, small thyme-flavoured sautéed potatoes

And/or Cow's milk cheese

Saint-Marcellin

Season fruit and ginger crumble

Rum & passion fruit baba

Marshmallow-flavoured crème brûlée

With a Limousin drink

Black pudding & apples on a skewer

Chestnut creamy soup

Fish from the market

Served with chips of sweet potatoes

Poultry sausage (from the Cotte's) & fresh pasta

Ice-cream or sorbet

Fresh fruit crumble

With a Limousin drink

Minced beef

Served with sautéed small sweet potatoes or chips of sweet potatoes

Ice cream or sorbet

Victor - Gonzague Maurice wine-growing estate - Castillon Côtes de Bordeaux

Wine from the Corrèze county (VDP) Mille et une pierres

Pécharmant: Château de Malfourat, La Closerie

St Nicolas de Bourgueuil: Olivier wine-growing estate

Bergerac: Château de Malfourat, L'essentiel

Côtes de Provence: Cuvée du Bailly

Pays du Var, Protected geographical indication Les Luquettes wine-growing estate

Bergerac: Château de Malfourat, L'essentiel

Sancerre: Garennes vineyard

Guilhem du Desert, Sous le chêne - Protected geographical indication Coteaux du Salagou

Maury : Mas Amiel

Jurançon smooth white wine: Cauhapé estate

Gewurztraminer Late Vintage

Monbazillac sweet white wine: Château de Malfourat - La Closerie

Alain Brumont's Côtes de Gascogne

Smooth wine

Lyzeux Hivernaud

Winegrower who harvests his own grapes

Ayala Brut Majeur

Extra-dry

Ayala Rosé

Bollinger

Special extra-dry vintage

Ruinard extra-dry

Ruinard extra-dry