Les Petits Ventres

Cocktail de l'An

Burger saumon fumé aneth

Huître chaude

Cappuccino chataigne, chips de magret

Queue de langoustine bouillon Thaï et ses petits légumes

Terrine de foie gras au piment d'Espelette, pain d'épices

Risotto truffé de St Jacques, émulsion de Corail

Douceur givrée des îles

Médaillon de veau jus corsé aux coques, polenta des sous bois sur son lit de carotte

Macaron aux agrumes et gingembre

Mignardises glacées à la menthe truffes chocolat

Calf head or tongue

Warm calf caul served with a shallot vinaigrette

Casserole of parsley-seasoned lamb fries served with a toast of panfried duck foie gras

Plain terrine of duck foie gras from "The Cotte's", salted brioche, fig jam

Scrambled eggs and fingers of bread with truffle butter

Crispy mille-feuille with prawns and ginger cream

Any starter taken from any menu

Medium-cooked tuna seasoned with sesame, pilaf rice, soy sauce

Round slices of angler & prawns, sauce of crustaceans, blinis of sweet potatoes

The vegetarian plate

With or without egg

Poultry (from D. Cotte's in Blond) burger with a camembert sauce, small thyme-flavoured roasted potatoes

Breast fillet of duck lacquered with a spicy caramel and served with a fragrant rice

Rossini-like panfried beef fillet, chips of forgotten vegetables

Braised calf sweetbread, chanterelle mushroom sauce & thick pancake of fried potato sticks

Parsley-seasoned calf liver served with classical mashed potatoes

“Petits Ventres Plate” with a gribiche dressing: pig ears - calf head calf tongue - calf caul

Served with steamed potatoes & salad

Our classical recipe of tartar beef served with small thymeflavoured roasted potatoes

Tuna tartare with spices, chips of forgotten vegetables and lime sorbet with thyme

Extra garnish

Cheese plate

Saint-Marcellin

Cow's milk cheese

Any dessert taken from any menu

Our own French toast brioche

Breton sablé pastry flavoured with yuzu

Yuzu: Japanese citrus fruit

Black Forest cake

Rum baba, caramelized pineapple & as much rum as you want

Gourmet mille-feuille with pears, dairy caramel and walnuts

Almond biscuit and assorted homemade sorbets or icecreams

3 scoops

Assorted homemade sorbets and ice-creams

Sorbets: passion fruit, lime, pineapple
Ice-creams: pistachio, amarena cherry, vanilla, chocolate

Fraîcheur de langue ou tête de veau

Fraise de veau, vinaigrette à l'échalote

Cassolette d'animelles persillées & son toast de foie gras poêlé

Terrine de foie gras au naturel de "chez Cotte", brioche au sel, confiture de figue

Œufs brouillés, sa mouillette gourmande beurre truffé

Millefeuille croustillant gambas, crème de gingembre

Entrée Menu au choix

Thon mi-cuit au sésame, riz pilaf, sauce soja

Médaillons de lotte et gambas, crème de crustacés blinis de patates douces

L'assiette végétarienne

Avec ou sans œuf

Burger de volaille "Maison Cotte" crème de camembert, grenailles au thym

Magret de canard laqué au caramel d'épices et son riz parfumé

Filet de bœuf poêlé façon Rossini, frites de légumes oubliés

Pommeau de ris de veau braisé, crème de girolles & sa darphin

Foie de veau fermier persillé, pommes purée à l'ancienne

Assiette des Petits Ventres “sauce gribiche”
Cocotte d'animelles - Tête de veau - Langue de veau - Fraise de Veau

Avec pommes vapeur et salade

Tartare de bœuf notre recette grenaille au thym

Tartare de thon aux épices, frites de légumes oubliés et son sorbet citron vert Thym

Saint-Marcellin

Plateau de fromages

Brioche perdue à Notre façon

Sablé breton au citron yuzu

Magnifaïk forêt noire

Baba ananas caramélisé et son rhum à discrétion

Mille-feuilles gourmand aux poires caramel laitier et noix

Tuile et assortiment de sorbets ou glaces

3 Boules

Assortiment de glace et sorbets maison maison

Parfums sorbet : Passion, citron vert, ananas
Parfums glace: Pistache, amarena, vanille, chocolat

Plat du jour avec 1 café

Entrée du jour & Plat du jour avec 1 café

Plat du jour & Dessert du jour avec 1 café

Entrée " Plat " Dessert du jour avec 1 café

Terrine de cochon au cognac

Filet mignon de porc rôti, sauce poivre vert, grenailles

Aumônière pommes & noix du Limousin

Entrée + plat
Ou
Plat + fromage ou dessert

L’Entrée seule

Le Dessert seul

Velouté de patates douces aux châtaignes

Cromesqui de joue de bœuf et foie gras de canard poêlée

Cuisse de poulet de "chez Cotte" légumes d'automne parfumé à la citronnelle

Pavé de veau rôti, embeurrée de choux au lard, sauce fromagère

Saint-Marcellin

Moelleux orange, gingembre carottes

Nougat glacé miel & fruit du mendiant

Entrée + Plat

Plat + dessert ou fromage

Entrée + plat + dessert

Ajoutez 3,50 € pour fromage & dessert

Cocktail du Limousin offert

Terrine de saumon & sole au citron vert

Vol-au-vent au ris de veau forestier

Cocotte d'animelles persillées, pain ailé

Tripe de la rue flambée, pomme purée au sel de Guérande

Poissons du marché, coulis de crustacés gratin de choux du moment

Pièce de bœuf poêlée jus perlé, frites de légumes oubliés

Saint-Marcellin

Mi-cuit au chocolat Valrhona aux poires

Gâteau caramélisé aux mangues façon Tatin

Crème brulée châtaignes

Avec boisson du limousin

Terrine de cochon

Crème de patate douce

Poisson du marché, frites de légumes oubliés

Mignon de porc, grenaille

Glace ou sorbet

Aumônière pommes et noix

Avec boisson du limousin

Steak haché, grenailles ou frites de légumes oubliés

Glace ou sorbet maison

Sélection du Bordeaux du mois

V.D.P. de Corrèze. Mille et une pierres

Brouilly. Château de Pierreux

Pécharmant. Métairie

St Nicolas de Bourgueil. Domaine Olivier

Côte de Provence. Cuvée du Bailly

V.D.P. de Corrèze. Mille et une pierres

Viña Esmeralda. Vin Espagnol

Sancerre. Vignoble des Garennes

Brumont Gascogne D Alain

Maury Mas Amiel cuvée spéciale

10 ans d’âge

Jurançon moelleux. Domaine Cauhapé

Gewurztraminer Vendange Tardive

Monbazillac. Château Belingard

Lyzeux Hivernaud

récoltant manipulant

Ayala Brut Majeur

Ayala Rosé

Bollinger

spécial cuvée brut

Ruinard Brut

Dish of the day with a coffee

Starter of the day & dish of the day with a coffee

Dish of the day & dessert of the day with a coffee

Starter + Dish + Dessert of the day with a coffee

Brandy-flavoured pork pâté

Roasted pork fillet, green pepper sauce, small roasted potatoes

Pancake filled with apples and walnuts from Limousin

Starter + Dish

Or

Dish + cheese or dessert

The starter only

The dessert only

Creamy soup of sweet potatoes and chestnuts

Or Crispy quenelles of ox jowl and panfried duck foie gras

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Chicken thigh from "The Cotte's" served with autumn vegetables flavoured with lemongrass

Or Thick piece of veal, cabbage cooked in a large portion of butter and streaky bacon, with cheese sauce

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And/or Saint-Marcellin (cow's milk cheese)

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Moist orange carrot and ginger cake

Or Iced nougat served with honey and dried fruits

Starter + Dish

Dish + Dessert or cheese

Starter + Dish + Dessert

Add 3.50 € for both cheese & dessert

Limousin cocktail for free

Lime-flavoured pâté of salmon & sole

Calf sweetbreads cooked in a sauce and served in a puff pastry

Casserole of parsley-flavoured lamb fries, garlic bread

Flamed tripe right from the street, mashed potatoes seasoned with Guérande salt

Fish from the market, purée of crustaceans, season cabbage au gratin

Panfried beefsteak, gravy, chips of forgotten vegetables

And/or
Saint-Marcellin

Cow's milk cheese

Medium-cooked Valrhona chocolate cake with pears

Caramelized mango cake

Chestnut-flavoured crème brulée

With a Limousin drink

Homemade pork pâté with hazelnuts

Or
Rillettes of sardines served with Vienna bread

Minced poultry served with creamed sweet potatoes

Or
Spare ribs of pork, barbecue sauce, new sautéed potatoes

Fruit gazpacho

Or
Rocket shaped ice lolly

With a Limousin drink

Minced beef served with new sautéed potatoes or chips of sweet potatoes

Rocket shaped ice lolly

With a Limousin drink

Homemade pork pâté

Creamy soup of sweet potatoes

Fish right from the market

Served with chips of forgotten vegatables

Pork fillet served with small roasted potatoes

Ice-cream or sorbet

Pancake filled with apples and walnuts

With a Limousin drink

Minced beef

Served with small roasted potatoes or chips of forgotten vegatables

Homemade ice-cream or sorbet

Victor - Gonzague Maurice wine-growing estate - Castillon Côtes de Bordeaux

Wine from the Corrèze county (VDP) Mille et une pierres

Pécharmant: Château de Malfourat, La Closerie

St Nicolas de Bourgueuil: Olivier wine-growing estate

Bergerac: Château de Malfourat, L'essentiel

Côtes de Provence: Cuvée du Bailly

Pays du Var, Protected geographical indication Les Luquettes wine-growing estate

Bergerac: Château de Malfourat, L'essentiel

Sancerre: Garennes vineyard

Guilhem du Desert, Sous le chêne - Protected geographical indication Coteaux du Salagou

Maury : Mas Amiel

Jurançon smooth white wine: Cauhapé estate

Gewurztraminer Late Vintage

Monbazillac sweet white wine: Château de Malfourat - La Closerie

Alain Brumont's Côtes de Gascogne

Smooth wine

Lyzeux Hivernaud

Winegrower who harvests his own grapes

Ayala Brut Majeur

Extra-dry

Ayala Rosé

Bollinger

Special extra-dry vintage

Ruinard extra-dry

Ruinard extra-dry